Por Cynthia Alejandra Cienfuegos Rosales
Nieves artesanales de limón, fresa, mamey, chamoy, mezcal, tequila, coñac, y hasta de chicharrón, aguacate y camarones…
Todos disfrutan de estas nieves, desde chicos, grandes y hasta celebridades como José Alfredo Jiménez, Lola Beltrán, Pedro Infante, Chabelo, Raquel Bigorra, El Fabiruchis, Jacobo Zabludovsky, Cristina Pacheco, Capulina, Amalia Mendoza, Javier Solís, “El Huracán” Ramírez… por mencionar a algunos.
En héroes de 1810, número 13, justo enfrente del mercado de Becerra y a una cuadra de avenida Revolución, se encuentra ubicada la nevería MI JUANITA.
Esta nevería lleva 100 años en función y ha pasado por tres generaciones. Actualmente los hermanos Gonzales Rosales (Ignacio, Alejandro y Víctor Manuel), son los encargados de administrar el negocio y de hacer estas famosas nieves artesanales.
Es un local pequeño. En la parte de adelante está el congelador con las nieves de agua más solicitadas y un mueble con cucharitas de colores, servilletas, vasos y barquillos. Un poco más atrás se observan otros tres congeladores y barriles de madera donde hacen la nieve.
Su decoración es simple, consiste en fotos de los fundadores, de los sucesores, de personajes del medio artístico que han visitado este famoso lugar y de los diversos locales que ha ocupado ésta.
Ello, sin excluir las fotografías en las que se muestran las filas enormes de personas esperando para poder comprar “una Juanita”. Pero lo que más resalta es el altar que tienen dedicado a la virgen de San Juan de los Lagos. Por fuera, la nevería tiene una lona en la cual se puede observar su slogan: “La nevería con más tradición de Tacubaya”.
Las nieves que se venden en este lugar son preparadas con ingredientes naturales y con el proceso de los barriles de madera, hielo y sal. Las preparan en el mismo local y aquí tienen todo para hacer todos los sabores de su carta.
La nevería comenzó sus funciones en 1916 y fue fundada por Pedro Gonzales y su esposa, sin embargo, no siempre estuvo en este pequeño local, pues comenzó en el extinto Mercado de La Paz, que se encontraba en donde ahora está la entrada de la Línea 7 del Metro Tacubaya. El Mercado de La Paz fue removido y los locatarios se repartieron en los mercados de Cartagena y Becerra. Ambos se encuentran en la misma colonia.
En la primera sucursal se le conocía como “El puesto azul”, pero después de un accidente en el que perdieron la nevería a causa de un incendio, provocado por una veladora que dejaron prendida, tuvieron que comenzar de cero.
Pero la señora encomendó su negocio a la Virgen de San Juan y, como el negocio prosperó, decidieron cambiar el nombre de la nevería, en agradecimiento a la virgen. Fue en este momento cuando este icónico de Tacubaya comenzó a llamarse “Mi Juanita”.
Por tal motivo, cada año alguno de los hermanos Gonzales Rosales y vecinos del lugar hacen una peregrinación en honor a esta virgen. Caminan desde la nevería hasta la Iglesia de la Virgen de San Juan. Los gastos de esta peregrinación corren por cuenta de los hermanos.
La nevería siempre ha sido un negocio familiar. Las recetas se han ido pasando de generación en generación y cada uno ha agregado sabores a la lista de opciones, la cual cambia todos los días para ofrecer variedad a sus clientes. Sin embargo, hay algunas que no pueden faltar en su lista como son la de mamey, limón, chamoy y fresa.
El precio de estas oscila entre los 6 y 125 pesos, dependiendo del tamaño que se elija. La preferida de los comensales es la nieve de mamey. Según los dueños actuales, este sabor siempre ha sido el más solicitado.
Es la nevería favorita de muchos de los residentes de la colonia Tacubaya y muchos de los comensales mencionan que es casi imposible acudir al Mercado de Becerra y no ir por “una Juanita”, nombre que los clientes le han dado a estas nieves.
La nevería se encuentra abierta los 365 días del año y siempre tienen una fila bastante larga. A la gente no le importa esperar tanto tiempo, pues saben que valdrá la pena.
Extranjeros y famosos han visitado esta nevería, pues los que la acuden recomiendan mucho estas nieves. La nevería Mi Juanita ha salido en diversos periódicos, revistas y programas de televisión, en donde se reconoce su sabor, su forma de elaboración, pero sobre todo su compromiso por satisfacer a los clientes día con día.
Revistas como Chilango las han catalogado como los lugares que tienes que conocer de la Ciudad de México.
